Au Marché ...
Mise en Bouche

Le melon charentais, le Porto et le jambon Speck : gelée croquante de Porto, tartare de melon à la sauge melon de notre jardin, rouleaux de jambon Speck

Filet-mignon de veau roti, millefeuille de pomme de terre à la truffe, jus réduit à la truffe

Le chocolat "Dulcey" Valrhona (chocolat blond au goût biscuité) en ganache montée sur une dacquoise aux amandes, abricots frais et sorbet abricot

Mignardises

A découvrir ...
Mise en Bouche

Rillettes de Homard Breton, gaspacho de tomate ivoire de Gaillard, sorbet tomate noire de Crimée

Cannelloni de cuisse de canard, poêlée de girolles et de champignons de Paris, jus réduit, salade d’herbes

Plateau de fromages

Millefeuille chocolat noir, ganache crémeuse chocolat lait et framboises de Ballaison, caramel et sorbet framboise

Mignardises

Menu Gourmand
Salade Gourmande (Foie gras, magret fumé, dés de mangue)

Filets de perches meunière, frites et légumes

Café gourmand

Menu du Chef
Le foie gras de canard Mulard préparé en terrine, chutney d’échalotes et ses toasts briochés.

Les filets de perches meunières, sauce citronnée.
Poêlée de légumes du moment et pommes grenaille.

Assortiment de notre plateau de fromages,
Ou
Le choix des desserts de la carte.

Menu Coup de Cœur
Pâté croûte de canette aux abricots secs, condiment et pickles d’abricots aux amandes

Pavé de truite arc en ciel cuit à blanc au beurre de Savagnin, risotto à la saucisse de Morteau lié au comté, émulsion comté, chips de saucisse de Morteau

Les abricots rôtis au miel et à la lavande, biscuit moelleux à l’huile d’olive, sorbet abricot, tuile au miel

Mignardises